« La faim est le meilleur des assaisonnements,
elle ne coûte rien et rend agréable tous les mets.»
Socrate
caviar d’aubergine, tomates confites maison, pesto Genovese au basilic et stracciatella de la Casa Mozzarella (GE)
tartare de mangue et avocat, chips de pain
tièdes au cerfeuil musqué et moutarde à l’ancienne, longeole IGP genevoise juste snackée, pousses d’herbes folles
crêpe vonnassienne, pak choï braisé (GRTA) et son jus de carapaces du Léman
en robe de poireau au beurre de noix, sauté minute de chou-fleur aux épices des milles et une nuits, écume de lait, riz pilaw
aux épinards (GRTA), berce du Salève, ricotta GRTA et parmesan
+ 1 boule de glace artisanale* (vanille, chocolat, café, pamplemousse, caramel, noisette, noix de coco, fraise, cassis, fruit de la passion, myrtille, citron, tomate et cerise)
salade d’herbes sauvages et d’autres plus disciplinées
et son espuma de pêche de vigne, flûte croustillante au sucre muscovado
à l’aspérule odorante, croustillant gruyérien
compotée de pruneaux (GRTA) crème double
assortiment de 3 desserts « maison »
Sébastien et Eva DUPRAZ (GE)
Domaine « Château L’évêque »
Julie et Toby Bainbridge, Chavagnes-Les-Eaux (FR)