« La principale différence entre le boucher et le banquier
c’est qu’il y en a un des deux qui ne dira jamais :
«Il y en a un peu plus, je vous le mets ?». »
Philippe Geluck «Le Chat est content»
huile d’olive extra vierge, pistou de basilic, petites feuilles et buratina
pistou de courgette, feuilles folles et diablotin aux olives Kalamata
légumes crus et cuits tout en fraîcheur, quinoa, concombre, grenade, melon, pêche, feta, radis et graines concassées
écrasée de pomme de terre et royale de légumes
sauce 4/4, polenta au citron et fenouil confit
en cocotte de courgettes trompettes, jaunes, striées et libanaises, pignons et curcuma
+ 1 boule de glace artisanale* (vanille, chocolat, café, pamplemousse, caramel, noisette, noix de coco, fraise, cassis, fruit de la passion, myrtille, citron, tomate et cerise)
saladine de pousses d’épinards
crème double de la Gruyère, aux noisettes pralinées
sorbet citron et froissé au thym citron
compotée d’abricot au mélilot jaune
assortiment de 3 desserts « maison »
Sébastien et Eva DUPRAZ (GE)
Domaine « Château L’évêque »
Julie et Toby Bainbridge, Chavagnes-Les-Eaux (FR)