À la carte du 12 au 25 mars 2019
« Le plaisir le plus délicat est de faire celui d’autrui. »
Jean de La Bruyère (1645-1696)
fromage de biquette bio (FR), miel et fruits du mendiant, salade de doucette à l’huile de noix
pour cette bouchée aux morilles, asperges blanches et vertes et mélilot jaune
tartare de mangue et avocat, chips de pain
puis cuit à l’unilatérale, jus de bouillabaisse, panisse aux olives, poêlée de fenouil
puis caramélisée gentiment, sauce blanche comme neige, pommes pont-neuf et pack choï braisé
de chez Bernard à Saint-André, éclats de châtaignes et parmesan
+ 1 boule de glace artisanale* (vanille, chocolat, café, pamplemousse, caramel, noisette, noix de coco, fraise, cassis, fruit de la passion, myrtille, citron, tomate et cerise)
sonne l’arrivée du printemps, sot-l’y-laisse de poulet sautés à l’herbe dragon
Les premières fraises françaises « Cléry » prennent leur aise dans notre fraisier « vanille/fraise » tout en transparence
cannelé bordelais, ananas et sorbet coco
délicatement anoblie à l’aspérule odorante des bois de Beaumont, croustillant gruyérien
assortiment de 3 desserts « maison »
Domaine « La Hitaire » (FR)
Domaine « Château L’évêque »
Julie et Toby Bainbridge, Chavagnes-Les-Eaux (FR)