À la carte du 04 au 24 septembre 2018
« SEMAINE DU GOÛT SUISSE »
« SEMAINE DU GOÛT SUISSE »
« La mode des cocktails avant les repas a été lancée
par un cuisinier qui avait brûlé le rôti. »
Chester Anthony
de chez Sandrine et Olivier Chapuis de Veigy, juste mondées, huile d’olive extra vierge, pistou de basilic et buratina de la Casa Mozzarella (GE)
pistou de courgette, feuilles folles et diablotin aux olives Kalamata
mozzarella de la Casa Mozzarella (GE), pistou et saladine
pêches de vigne de notre ami Bernard de Versoix, crêpes vonnasiennes et brocolis aux amandes torréfiées
en fine tempura, polenta à la carotte, jus de barigoule et carottes en textures
cette fois-ci aux épinards (GRTA), ricotta de la Casa Mozzarella (GE)
+ 1 boule de glace artisanale* (vanille, chocolat, café, pamplemousse, caramel, noisette, noix de coco, fraise, cassis, fruit de la passion, myrtille, citron, tomate et cerise)
et salade d’herbes
comme chez Marius
à l’aspérule odorante, croustillant gruyérien
crème à la pistache de Sicile et crumble
assortiment de 3 desserts « maison »
AOC Domaine Les Gondettes, François Berger
Domaine Belambrée, Côteaux d’Aix-en-Provence (France)
VDP Suisse, Paul Henri Soler (GE)