Nouvelle année, nouveau départ et nouvelle cuisine par Monsieur Pierre Secretan
Velouté de salsifis, blésotto à l’absinthe « La Fée de la Rade », chips de légumes.
Magret de canard fumé, carpaccio de col-rave, courges grillées, mélasse à la grenade.
Cabillaud Skrei au sel, endives crues et confites, pickles d'oignons, toast.
La pêche du jour, poireaux au citron, tube de pomme de terre, jus au cresson.
Joue de bœuf confit, purée de rutabaga-poire, jus réduit, tartare de carotte à l’huile de noix.
Tajine de légumes du pays rôtis au beurre, pois-chiches, sauce yoghourt du Domaine de l’Abbaye.
Avec un jus de pomme de Genève
Risotto piémontais, pecorino, poulet effiloché. Egalement en mode végétarien sans poulet (11.-/21.-)
Un classique : Crème brûlée chocolat, orange sanguine.
Gâteau aux amandes, kiwi vaudois, meringues épicées.
Carpaccio de pommes braisées au cidre Genevois, crumble d’épeautre, glace vanille. Servis avec shot de Cidre de Meinier.
Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food».